2012年10月17日，由上海市食品學會、德國慕尼黑國際博覽集團共同主辦的2012上海國際食品安全研討會于2012慕尼黑上海分析生化展期間（analytica China）在上海國際博覽中心圓滿閉幕。本次食品安全研討會也是在analytica China首次亮相。

 

會議邀請了上海海洋大學校長潘迎捷教授、上海交通大學醫學院基礎醫學院副院長郭曉奎教授、上海市疾病預防控制中心姜佩珍教授、上海市食品研究所技術總監馬志英教授等多位食品監管部門的領導和食品質檢領域的著名學者做主題報告，就“食品安全有效的全過程監控體系”進行了深度的探討和交流，吸引了近兩百名來自國內外各界的專家、學者和從業人員參會。慕尼黑展覽（上海）有限公司董事總經理羅維強先生及上海市食品學會理事長張肇范進行了大會開幕致辭。

圖：慕尼黑展覽（上海）有限公司董事總經理羅維強 開幕致辭

圖：上海市食品學會理事長 張肇范致辭

圖：會議現場

 

上海海洋大學校長潘迎捷教授就食品安全任重而道遠這一意味深長的主題進行了報告，他提出，中國食品安全面臨著五大挑戰，主要是：1、源頭污染難以避免，且易于傳遞到整個產業鏈；2、食品供應基數大，導致食品安全事故發生概率大；3、高難度的散點式溯源加劇了食品安全風險；4、法律出臺時間短，監管難度大；5、風險交流嚴重缺失，不利食品安全問題的解決。

 

面臨國內越來越多的食品安全問題，食品監控體系和檢測技術愈來愈受到各界的關注。來自上海市食品藥品監督所的謝冠華介紹說，實時監控預警技術要在食品生產經營環節中建立現場電子化監管系統、實時溫度監控系統、遠程視頻監控系統、快速檢測系統、網絡信息智能監控系統五個監控系統，并建立食品安全統一數據庫和食品安全預警模型。當任何一個監控系統發現安全隱患和風險時，對風險識別信息、風險因素及影響范圍和程度進行科學評估，并在監管部門、行業企業和社會公眾之間進行風險交流，并通過食品溯源系統進行溯源，以達到預警的目的

 

上海市食品研究所技術總監馬志英教授介紹了食品生產現場快速評估技術的國內外現狀和應用，重點介紹了生物危害項目的快速檢測和評估、重要化學危害物項目快速檢測和評估、綜合因子現場快速綜合評估技術以及食品生產質量安全現場快速評估規范。食品生產現場快速評估技術作為對食品生產企業監管和企業生產質量安全自身監控的技術性參考依據，也可作為一個確保食品危害的預防體系，發現風險，降低食品事件發生的概率，保障生產環節的質量安全，減少經濟損失。

 

此外，郭曉奎教授就益生菌的安全性評估進行了報告，他指出，益生菌制品引起的安全問題逐漸凸顯，由于益生菌作為微生態制劑應用的領域具有一定的特殊性，通過被機體直接攝入而發揮作用，因此其潛在的安全問題是不容忽視的。益生菌安全性要關注以下幾個方面：1、感染能力；2、產生有害的代謝物；3、超敏反應；4、菌株攜帶耐藥基因。

 

本次會議學術性、技術性和應用性極強，受到了與會代表和廣大展商的一致好評，紛紛表示希望此類會議在analytica China2014期間能再次召開。

 

      •  安捷倫科技(中國)有限公司食品行業市場經理 張偉國

          安捷倫科技—食品分析者的合作伙伴

      •  復旦大學公共衛生學院營養與食品衛生學教研室主任 歷曙光

          酞酸酯類增塑劑的食品污染及人體暴露的毒理研究進展

      •  上海市質量監督檢驗技術研究院食化所科技質量科科長 葛宇

          食品標簽標準帶來食品安全新的要求和挑戰

      •  迪馬科技全球研發總監 李廣慶

          固相萃取技術在食品分析中的應用

      •  上海出入境檢驗檢疫局動植物與食品檢驗檢疫技術中心副主任 郭德華

          食品及食品添加劑中雜環胺檢測進展及本底調查

      •  上海市疾病預防控制中心 姜佩珍教授

          食品添加劑與食品安全

      •  上海市糧食科學研究所 副所長 曹文明

          制備型快速柱層析測定煎炸油中極性組分

 

讓我們繼續關注analytica China 2014！期待與您在analytica China 2014再相聚！

 

更多展會現場圖片，請瀏覽www.a-c.cn

 

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analytica China 慕尼黑上海分析生化展已經成為亞洲重要的分析、實驗室技術、診斷和實驗室技術領域的專業博覽會和網絡平臺，位于行業在亞洲最具成長性的市場之一—中國。展會每兩年在上海浦東新國際博覽中心舉辦一次。上海同時是中國的化工和制藥產業集散地。觀眾來自化學、醫療、食品、環境和醫藥產業，以及工業和政府研究部門的用戶和決策者。下屆慕尼黑上海分析生化展將于2014年舉辦。更多內容請訪問：www.a-c.cn 。

 

analytica China慕尼黑上海分析生化展是analytica全球網絡的一部分。該網絡涵蓋了analytica 德國國際分析、生化技術、診斷和實驗技術貿易博覽會暨國際研討會（analytica 2014，2014年4月1日至4日，慕尼黑）、analytica China慕尼黑上海分析生化展（analytica China 2014，2014年9月24-26日，中國上海）、analytica Anacon India印度國際分析、生化技術、實驗室技術博覽會暨國際研討會（analytica Anacon India 2013，2013年11月12-14日，印度）以及analytica Vientam越南國際分析、生化技術、實驗室技術博覽會暨國際研討會（analytica Vietnam 2013, 2013年4月18日至20日，越南胡志明市）。更多以上展會及同期活動信息，請訪問：www.analytica.de 。

 

慕尼黑國際博覽集團是世界領先的展覽公司之一，每年在全球范圍內舉辦40余個大型國際博覽會，涉及資本產品、消費品和高新科技三大行業。每年共有3萬余家參展商和超200萬名觀眾齊聚慕尼黑展覽中心、慕尼黑國際會議中心、慕尼黑會展與采購中心參加展會。集團舉辦的國際展會均獲得FKM資格認證，即：展商數、觀眾數和展會面積均達到展會統計自主監管團體FKM的統一標準并通過其獨立審核。

 

此外，慕尼黑國際博覽集團還在亞洲、俄羅斯、中東、南美洲及南非舉辦各類專業博覽會。其業務網絡覆蓋全球， 不僅在歐洲和亞洲擁有12家子公司，還在全球90余個國家設有60多個海外業務代表處。同時，慕尼黑國際博覽集團也在可持續發展領域中扮演著領軍者的角色：集團是第一家獲得由官方技術認證機構TÜV SÜD授予節能證書的展覽公司。更多信息：www.messe-muenchen.de