餅干是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的一種食品，餅干種類可以分為：曲奇餅干、蘇打餅干和披薩。餅干的詞源是“烤過兩次的面包”，即從法語的bis（再來一次）和cuit（烤）中由來的。作為旅行、航海、登山時的居家旅行必備的儲存食品，特別是在戰爭時期用于軍人們的備用食品是非常方便適用的。

餅干的主要原料是小麥面粉，再增加糖類，油脂，蛋品，乳品等輔料。依據配方和生產工藝的不同，甜餅干可分為耐性餅干和酥性餅干兩大類。

耐性餅干的特點是印模外型多為凹花，外表有針眼。成品外表平坦潤滑，斷面構造有層次，口嚼時有松脆感，耐嚼，松脆為其特有的特征。耐性餅干的糖和油脂的配對比酥性餅低。通常用糖量的30%以下，用油量為20%以下。酥性餅干的特點是印模外型多為凸花，斑紋顯著，構造細密，為面粉量的14%~30%，水分含量在3%左右。有些甜味疏松的特殊成品，油脂用量可高達50%左右。

廈門米德餅干水分儀是一款專業的餅干水分檢測定儀器，檢測餅干水分速度快，操作簡便快捷，效率高、精度準確。
 
餅干水分測定儀測試原理和參數

1、環形鹵素燈可直接從物質內部加熱，從而使餅干中的水分被快速蒸發出來。相比傳統的烤箱法效率著實提高不少。
2、采用美國進口電磁力稱重傳感器，稱量數值穩定準確，使用壽命長久。
3、儀器外觀精致大方，檔次遠遠高于國內同行業的水準，可連接電腦和RSS打印機對數據打印保留記錄，方便用戶存檔數據，作為檢測數據參考資料。
4、獨特溫控加熱系統加熱烘干均勻，使檢測結果更精準。
5、自動化操作，方便快捷，測定完畢后報警提醒，測試過程實現一鍵操作。
6、純不銹鋼防風腔罩，耐高溫、便于清潔，可重復利用，避免不必要的耗材，節約成本。

主要技術參數：

型號 QL-720C
最大稱重; 120g
稱重精度; 0.001g（1mg）
水分解析; 0.01%
測量數據; 烘干前重量、烘干后重量、水分值、固含量
測量范圍 0-100%水分
秤盤尺寸(mm) Φ90（不銹鋼）
加熱溫度范圍(℃) 40~~200（增溫1°C）
干燥程序 標準加熱方式
停機方式 自動停機、計時停機
設定時間 0~99分  間隔1分鐘
功率; 600W
電源; 220V
選配 打印機   秤盤
包裝尺寸(長*寬*高)(mm) 510*380*480
凈重 約4kg

餅干水分測定儀測試注意事項：

1、先將儀器進行水平位置校準，為得到精準的測量數據提供前提和保證。

2、擺放樣品時盡量將餅干外殼去除，碾成片狀再碾成粉末狀狀均勻平鋪在托盤上，擺放時放入約3g左右，切勿用力觸碰樣品托盤。

3、為了使測量更為準確，我們采用自動加熱模式，時間大約在10分鐘左右。

4儀器在加熱烘干過程中溫度會達到200℃，因此請勿打開或接觸加熱單元。儀器在加熱過程中，請勿打開上蓋，震動工作臺。

5、測試完成后由于樣品本身、加熱單元和其他容器仍會很燙，因此在取走樣品時應小心謹慎。在進行第二次測量時請確保儀器溫度降為五十度以下，檢測完樣品時請及時清理樣品盤。

6、儀器測量完畢后如需進行第二次測量，請小心將樣品盤拿出，無直接用手拿出，以防燙傷

餅干水分測定儀測試方法 

測試樣品：取3克左右餅干折碎，放在托盤中，用剪刀將餅干剪碎后平鋪均勻，溫度設置125℃用儀器進行加熱，約5分鐘后檢測結束，檢測數據顯示3.51%；

從以上測定結果所得，水分儀檢測數據重復性好、誤差小，說明米德水分儀精度高，測試產品準確，產品性能好，質量有保障。

米德餅干水分測定儀測試記錄
 

項目 型號	溫度（℃）	樣品克重（g）	檢測時間（min）	檢測數據（%）	剩余克重（g）	備注
千分之一	125	3	5	3.51		自動模式
千分之一	125	3	5	3.81		自動模式